ペールエール
ペールエールは、18世紀にイングランド中部のバートン・オン・トレントで生まれました。それまでのビールが褐色だったため、色が淡いことから「ペールエール」と呼ばれるようになりました。ホップの香りが活きたビールで、ホップの種類によって苦味が異なります。イギリスでは「エール（エールビール）」に分類されます。ペールエールは上面発酵で造られ、フルーティーな香りとホップ由来の豊かな苦味を持ちます。大麦麦芽を使用し、発酵温度は15度～20度くらいで発酵させます。発酵期間は3日～4日で、熟成させて完成させます 。
麦芽とホップのバランスが特徴であり、その結果、さまざまなフレーバーが生まれます。麦芽はビールに甘みや豊かな味わいをもたらし、ホップは苦味やフルーティーな香りを与えます。これらの要素の組み合わせによって、ペールエールは飲みやすく、リフレッシュするビールとして知られています。
ペールエールの特徴
モルトとホップのバランスの良さ:
- モルトとホップのバランスが絶妙で、ピルスナータイプのラガービールほど軽すぎず、IPAほどの強烈さはないちょうど良い味わいを持っています。
- アルコール度数はだいたい5%で、飲みやすく、いくらでも杯を重ねることのできるドリンカビリティの高さも魅力です。
ブルワリー独自の個性を感じやすいビアスタイル:
- クラフトビールの基本となるバランスのとれたビールです。そのため、ブルワリーごとに個性的な特徴を感じることができます。
- ブルワリーによっては特定のホップを大量に使ったり、自社で培養した特徴的な香りの酵母を使ったりすることがあります。
色の幅広さ:
- 名前の由来の「ペール」は「淡い」「薄い」という意味を持っていますが、ペールエールの外観は黄金色から琥珀色まで幅広いです。
- イギリスで飲まれていた濃色タイプのビール（ポーターやブラウンエールなど）と比較すると、ペールエールは色が淡いためにこの名前が付けられました。
ペールエールの醸造において重要なのは適切な麦芽とホップの選択です。麦芽は一般的に淡色であり、ビールの色や甘みに影響を与えます。一方、ホップはビールに苦味や香りをもたらし、さまざまな種類のホップを使用することで、異なる風味が生まれます。
ペールエールの種類
ペールエール
- イギリスの伝統的なスタイルで、控えめな苦味と穏やかな香りが特徴です。
- 比較的軽いボディであり、飲みやすさがあります。
- 一般的にはモルトの甘みが感じられ、ホップの香りは控えめです。
- イギリスの伝統的な醸造技術に基づいて製造され、バランスが取れた味わいが特徴です。
アメリカン・ペールエール
- アメリカのクラフトビール運動の影響を受けたスタイルで、より多くのアメリカンホップを使用します。
- 強い苦味やフルーティーな香りが特徴で、ホップのアロマが際立ちます。
- イギリスのペールエールと比べてホップの風味が強調され、よりフルーティーでクリーンな仕上がりになります。
- アメリカの多様なホップ品種を活かしたビールで、地域や醸造所によって異なる風味が楽しめます。
インディアン・ペールエール (IPA)
- ペールエールの一種であり、インディア・ペールエール (IPA) は特に強いホップの風味と苦味が特徴です。
- イギリス植民地時代のインド向けに作られたことから「インディアン」の名がついています。
- 強烈なホップの苦味とアロマがあり、果物や松のような香りが感じられることがあります。
- インディアン・ペールエールもアメリカンスタイルやイギリススタイルなど、様々な派生が存在します。
ペールエールにはさまざまなスタイルがあります。イギリスのペールエールは、伝統的なスタイルであり、比較的控えめな苦味と穏やかな香りが特徴です。一方、アメリカン・ペールエールは、より多くのアメリカンホップを使用し、より強い苦味やフルーティーな香りが特徴です。
オススメのペールエール
ペールエールは、様々な料理や機会に合わせて楽しむことができます。軽めのボディとバランスの取れたフレーバーがさまざまな料理と相性が良く、特に軽食やグリル料理とよく合います。これから紹介するビールはそれぞれ個性的で好みが分かれる可能性がありますが、個々を飲み比べるなどして風味の違いを確かめるのも楽しいかもしれません。ぜひ、お試しください。
ヤッホーブルーイング「よなよなエール」
特徴は、美しい琥珀の色合い、柑橘類を思わせるフレッシュな香りとやさしいモルトの甘み。苦味がおだやかで食事にも合わせやすいため、クラフトビールを飲んだことがない方にもおすすめです。
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ベアードビール「ライジングサン ペールエール」
苦味やフレーバーが際立っていてホッピーな味わいを楽しめるのが大きな特徴。グレープフルーツやライチといった柑橘系の香りと、蜂蜜のような甘いフレーバーが飲み手を魅了させてくれます。
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Y.MARKET BREWING「パープルスカイペールエール」
ライトミディアムなボディーにシトラホップが爽やかに香るアメリカンペールエール。苦味は控えめで、ごくごく飲める仕上がり！蒸し暑く、分厚い雲が広がった”あの日”の紫の空。あの遠い日、こんなビールが飲みたいと感じた、その想いをカタチにしました。
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ブリュードッグ 「デッドポニークラブ」
口に含むとトロピカルビターホップがフレッシュに舌の上を適度なカーボネーションとともに踊ります。3.8％の軽やかなボディはほのかな麦芽の甘みとエキゾチックフルーツのような安心感に包まれ、止めどもなくゴクゴクと飲めてしまう危険なアメリカンペールエールです。
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フラーズ「ロンドンプライド」
３種のホップを使用し主役となる麦芽の豊かな風味との絶妙なバランス。円みを持った滑らかな味わいの、オーセンティックなエールビールです。クリスタルモルト由来の香り、ホップから放たつフレッシュな松系ハーブのアロマ、リッチで滑らかな舌触り、心地よい苦味で満足感のあるクリーンな後味です。
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シエラネバダ「ペールエール」
美しい琥珀色。はっきりと感じられるフローラルやシトラスといったホップアロマと温かみのあるモルトフレイバー。軽めの口当たりで青々とした草やフローラルさを連想させるホップのキャラクターがモルトの甘味とバランスよく絡み合い、爽快感あふれる味わい。後味にはホッピーさやビターさを感じ、何度でも飲みたくなるようなクセになる味わい。
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最後に、ペールエールの楽しみ方は個々の好みによって異なります。一部の人々はビターな味わいを好み、他の人々はフルーティーな香りを好むかもしれません。どのようなスタイルを選んでも、ペールエールの豊かなフレーバーや飲みやすさを楽しむことができます。